Gekocht: Aubergine Neapolitana

Freunde des guten Geschmacks,

da hab ich doch was für Euch! ;-)

Ich schnack nich lang drum herum, es gibt

Auberginen aus Neapel :-D

Mann Mann Mann,

dass die noch so gut schmecken, obwohl die so viele Stunden unterwegs waren...

Oder grad deswegen, ich weiß es nicht... !? ;-)

Bei mir ging die Zubereitung dann doch recht fix, deswegen erhält es das Prädikat
"MeiLing und die SingleKüche" und ich stelle es Euch heute vor!

Ihr braucht dafür:
3 Auberginen (denke mal für 4 Personen)
500g
Tomaten
Salz und Pfeffer
Italienische Gewürze nach Geschmack
Olivenöl
1 Paprika
Zwiebel
Knoblauch
Parmesan

Und schon kann´s losgehen:
1. Zuerst halbiert Ihr die Auberginen und bestreicht die Innenseiten mit Salz. Das entzieht ihnen das Wasser in den nächsten 30 Minuten.
2. In dieser Zeit könnt Ihr schon die Zwiebel hacken (Küchenmaschine?), ebenso den Knoblauch pressen und alles in etwas Olivenöl anschwitzen. Hier gebt Ihr die gewürfelten Tomaten hinzu (oder Ihr nehmt die gehackten/Pizzatomaten aus der Dose) sowie gewürfelten Paprika und schmeckt diese Mischung mit den Gewürzen ab (bei den italienischen Gewürzen wisst Ihr sicher selbst am besten, was Ihr so mögt: Gewürzmischung oder nur Basilikum, Oregano...).
3. Nun sind die Auberginen schon so weit, Ihr könnt sie unter klarem Wasser abwaschen und anschließend trocken tupfen. Die Auberginenhälften werden jetzt in Olivenöl von allen Seiten angebraten. Oah ich sag Euch, das riech vielleicht herrlich! :-) Wenn dies gemacht ist, lasst die Auberginen etwas abkühlen.
4. Schneidet sie nun in Streifen und legt sie in eine Auflaufform. Ich habe sie so gelegt, dass sie möglichst frei lagen, d.h. Ihr braucht eine breite Auflaufform. Über die Auberginen schüttet Ihr die Tomatenmasse, und obendrauf verstreut Ihr Parmesan, so viel Ihr wollt.
5. Auflaufform nun für 25 Minuten bei 180°C Grad (Umluft) in den Backofen geben. Und fertig!

Das schmeckt so herrlich, ich kann´s Euch gar nicht sagen! Und es ist vegetarisch, Low Carb.... was will man mehr?
Ich habe es jedoch mit BasmatiReis serviert, denn nicht jeder ist Freund von solchen Experimenten und hat die Absicht, so richtig satt zu werden. Auch das schmeckte himmlisch!!!

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und vor allem Guten Appetit,
alles Liebe, Eure MeiLing